一、常见的菊科蔬菜都怎么叫？做法有什么区别？
菊科是一个超科，也是双子叶植物中最大的科。目前至少有13 个亚科、1689 个属、32,913 个种[1][2]。
下面介绍几个知识点：
菊科和兰科是开花植物的两个最大科。两个家族一直在相互竞争，但由于成员数量不断变化，无法确定哪个家族更大。
菊科是双子叶植物中进化程度最高的植物类群，而兰科是单子叶植物中进化程度最高的植物科。下图就是著名的“生物进化树”。可以看到“植物”枝的顶端是“向日葵”，它是菊科植物的代表植物。
这不是最新版本，某些物种的信息可能存在差异。事实上，从菊科的规模来看，它贡献的蔬菜种类确实很少。我们都熟悉、常吃的就这几种——-
生菜家族中，生菜、生菜、长叶生菜，这些菊苣类蔬菜保留了它们的苦味，还有来自菊苣野菜的蒲公英、艾草、马兰、艾草（学名是青蒿，又名苦艾），还有“苦艾”。深受南京人喜爱的“七头一”。著名的菊花脑火锅火锅就是著名的菊花，为羊肉火锅画上了完美的句号。欧美人爱吃的朝鲜蓟可以用来做酱菜，但菊芋、雪莲果（菊花）、菊科蔬菜却很少新鲜食用。有很多菊科蔬菜。其中，最令人难忘的就是气味。这种气味来自菊科植物独特的萜烯化合物。无论是菊花、生菜、艾草还是菊花，这种特殊的气味都或多或少与此有关，也因此而产生了这些蔬菜令人着迷的特性。
我给大家总结了一张菊科常见蔬菜的家谱，这样就更清楚了：
其中，生菜和菊苣这两个属的蔬菜，我在之前的文章中已经写过。它们基本上包括菊科植物中最常见的蔬菜类别：
生菜、生菜、生菜、生菜、生菜之间有什么关系？它的吃法有哪些呢？春季野菜文章中还提到了蒲公英、艾草、艾草、马兰、菊花等常见野菜：
春天可以挖哪些野菜？那么今天这篇文章就是补漏补缺，给大家介绍一下菊科仅存的两种非常重要的蔬菜，即菊花和菜菜。写完这两篇，我也能写完“菊科蔬菜”这一章了。
引言：
菊花菊花和菜蓟写在一起，非常反差有趣。 —— 菊花菊花在欧美多被用作园林绿化观赏植物，但在亚洲，特别是中国和日本，它是一种非常常见和流行的绿叶植物。菜蓟；菜蓟又名朝鲜蓟、朝鲜蓟，是欧美国家非常受欢迎的蔬菜，但在中国吃的人并不多。它们是美丽而优雅的园林植物。
图例说明：
传说
关键词：
菊科|蔬菜|科普|分类|美味食物的答案会让你在生活中变得更坚强
主要依据：
《中国植物志》植物科学数据中心全球生物多样性信息设施GBIF 注：之前蔬菜分类的科普文章我主要依靠《中国植物志》，但从今天的文章开始，我的数据来源是物种信息添加了来自全球生物多样性信息设施的信息，使其更加全面。我也会逐步修正上一篇文章中的遗漏之处。
另外，关于GBIF网站的具体信息，稍后我会单独给大家分享一个教程和经验（再挖坑）。这是一个非常有用且很酷的网站，而且是免费的！
全球生物多样性信息设施
正文：
茼蒿「菊科| 茼蒿属| 茼蒿」
中文标准名称：菊花chrysanthemum
别名： 童好|罗勒|蒿|菊花|池塘艾草|艾蒿|艾蒿|彭菜花|桐百合白菜|皇帝菜
原产地：地中海南岸，宋代传入中国
国内主要分布：我国各地园林观赏栽培；河北、山东等地野生种
吃法：涮锅|冷沙拉|炒|生吃|天妇罗|清蒸蔬菜菊花菊花是菊科中非常重要和受欢迎的蔬菜，属于菊属植物。原产于地中海南岸，宋代时由阿拉伯人传入中国广州，所以中国最早吃菊花的地方可能就是广州了~
菊花属的全球分布图，摘自GBIF 菊花菊花属于菊科，有着像雏菊一样美丽的花朵。英文名是crown daisy。颜色有白色、黄色、紫色等，在欧美国家常被用作美丽的观赏花园。在亚洲，尤其是中国和日本，花卉主要作为蔬菜食用。
菊花菊花，菊花菊花，是北方人心目中羊肉涮锅最后点睛之笔的灵魂。没有它，沾满芝麻酱的羊肉即使吃起来也不好吃！同样的道理，即使吃完寿喜烧的肥牛肉，如果没有寿喜烧汤里煮过的菊花，让它失去苦味，变得微甜，那就不完美了！
菊花之所以与鱼、羊肉等腥味较重的肉类相配，与其独特的气味是分不开的。许多其他菊科蔬菜也有这种气味。比如大家都喜欢用它来做青团子、生菜、苦菊花等，但是菊花的味道比它们更浓，闻起来更接近菊花的味道。这种气味来自于菊科植物特有的萜类化合物，所以就像香菜一样，有的人闻不到菊花的气味，有的人则不喜欢。
格莱比尼斯卡斯.在全球范围内，目前有五个物种。
取自GBIF 网站，我们熟悉其中三个：
Glebionis carinata (Schousboe) Tzvelev Glebionis coronaria (Linnaeus) Cassini ex Spach Glebionissegetum
