散养鸡蛋和普通鸡蛋的区别
一般的理解是鸡蛋体积小、蛋黄颜色深是土鸡蛋的特点。然而，不法商贩却利用大家的共识，挑选外国鸡蛋中较小的鸡蛋冒充本地鸡蛋。他们还在鸡饲料中添加色素，使蛋黄颜色更深。此类鸡蛋的质量比国外鸡蛋差，但价格却接近本地鸡蛋。这种方法欺骗了广大消费者。
散养鸡蛋和普通鸡蛋的区别
本地鸡蛋有一些普通鸡蛋所不具备的特征，我们可以通过这些差异来识别它们。
1、本地鸡蛋的蛋壳含钙多，又厚又硬，而洋鸡蛋的壳薄、脆；
2、土鸡蛋的蛋清清澈、粘稠，而洋鸡蛋的蛋清很稀。
3、蛋黄凝固度高，浮在蛋清上面，不会沉到底。用牙签插在蛋黄中间，可以直立；
4.将煮熟的鸡蛋剥去壳，放在手中揉捏。即使鸡蛋被压扁，蛋清也不会破裂，仍然是一个完整的鸡蛋。
5.真正的本地鸡蛋确实比市场上卖的任何鸡蛋都好吃。真正的本地鸡蛋，即使是煮鸡蛋，也很美味。
6、洋鸡蛋个头大，蛋清多，水分多。煎鸡蛋时可以看到这一点，煎锅会发出很大的吱吱声。
散养鸡蛋和普通鸡蛋的鉴别
根据鸡蛋大小和蛋黄颜色判断土鸡蛋的标准不再适用。但仍然有一些简单的方法可以判断鸡蛋是否是散养的。下面提供的两种鉴别方法直观明了，抓住了土鸡蛋的本质特征。
1、一目了然辨别真伪。虽然小鸡蛋不一定是散养鸡蛋，但根据外观可以轻松辨别真假散养鸡蛋。由于土鸡是散养的，个体差异较大，个体差异也体现在鸡蛋上，特别是鸡蛋的大小、形状和颜色。一般来说，散养养鸡场按照鸡蛋大小进行分类。市场上看到的一批鸡蛋大小大致相同，但颜色确实相差较大。当一批（10个以上鸡蛋）颜色差异明显时，基本可以判断为本地鸡蛋，否则为外来鸡蛋。
2、打开鸡蛋，判断真假。真正的土鸡是散养的，鸡群中母鸡和公鸡的数量比例约为10,333,601 只。散养符合鸡的自然生活方式，公鸡和母鸡会交配以实现物种的延续。因此，散养蛋是公鸡和母鸡交配的产物，是受精蛋。为了提高产蛋率，笼养鸡场根本不喂公鸡，而且笼养的鸡不能自由活动，因此没有交配过程。他们生产的鸡蛋是未受精的鸡蛋，不像当地的鸡蛋是受精的鸡蛋。作为一个标准，可以非常清楚地判断鸡蛋是否来自散养鸡。蛋清中出现白色絮状物表明该鸡蛋是受精卵。如果仔细观察，还可以在蛋黄上发现“蛋眼”。
